梅花气清香、性平、味微酸、涩，具有开郁、和胃、化痰、解毒之功效，可用于治疗肝胃气痛、食欲不振、头晕、淋巴结核等症。梅花入药已久，在《本草原始》中已有“清头目、利肺气、祛痰壅滞上热”的记载。《饮片新参》则认为“红梅花清肝解郁治头目痛；绿萼梅平肝和胃，止脘痛、头晕，进饮食”。现代研究梅的花蕾含有多种挥发油和维生素，食用对人体有益。果实，以乌梅的药用最广。乌梅有生津止渴、敛肺涩肠等功效，可治疗肺虚久咳、胆道蛔虫等症。梅根，能治风痹、胆囊炎等疾病。梅叶，可治疗月经过多、霍乱等症。
若用梅花适量，加白糖，水煎代茶饮，可防治暑热郁闷，口干舌燥等；或取梅根60克，水煎服，可防治胆囊炎等；亦可取梅树根30克，水、酒各等量，煎服，可防治子宫脱垂等。取3～5克梅花花茶，倒入350～500毫升的热开水，浸泡3～5分钟后饮用，可防治青春痘、粉刺和黑斑等。当然，若再将玫瑰花与柠檬草冲泡在一起，味道将更好。另外，人们用梅花做成梅花粥、梅花汤、饼等，梅的独特清香可谓颊齿留芳，一吃难忘。
对于梅花粥在医籍上给予很高评价，如《采珍》集曰：“萼梅（梅花）瓣，雪水煮粥，解热毒。”以此说明梅花粥可以疏肝解郁，美容艳体。《百草镜》记载，白梅花可“开胃解郁，煮粥食，助清阳之气上升。”可见，白梅花与粳米同煮成粥，味甘香养人，可开胃生津止咳，并可入肝解郁，对因情志不遂、肝郁气滞所引起胁腹胀痛及肝郁犯胃引起的胃脘胀痛、食欲不佳、大便不调等都有一定的防治作用。更年期妇女服用更佳。