入药：为银耳科植物银耳的子实体。
性味：味甘淡性平。
归经：肺、胃。
成分：含蛋白质、脂肪、糖分等。
功效：滋补强壮，和血养。
应用：白木耳营养丰富，滋味鲜，被誉为“素中之荤”。老年及体弱多病者食之最宜。润而不寒，有玉竹之甘而不腻，故视为补血上品。
一、白木耳汤
白木耳30克、鹿角胶7.5克、冰糖10克。先将白木耳用温水发泡，除去杂质，洗净，放砂锅内，加水适量，用温火煎熬，待木耳熟透时，加入鹿角胶和冰糖，使之怿化，和匀，熬透即成。主要用于肾精虚衰之阳痿，男子不育等症。
二、银耳冰糖饮
银耳10克、冰糖适量。将银耳放碗内，用凉开水浸泡，以泡开为度，取出放砂锅内与冰糖共水煎1小时左右，饮汤食银耳。用于阴虚火旺遭精。