入药：为薯蓣科植物薯蓣的根。
性味：味甘性平。
归经：肺、脾、肾。
成分：含多精、糖蛋白、牯液质、氨基酸、皂甙、胆硷等。
功效：补肺健脾，固肾益精。
应用：《神农本草经》将山药列为上品。凡上品，俱是寻常服食之物。少则数年，多则终身，“与五谷之养人相佐，以臻寿考”（陈修园语）。占代许-多长寿方药都选山药为君，可见补益之力大矣。
一、一品山药
生山药500克、面粉150克。将山药洗净、去皮、蒸熟，放小搪瓷盆中加入面粉，揉成面团，再放在盘中按成饼状，上置核桃仁、什锦果脯适量，移蒸锅上蒸20分钟，出锅后在圆饼上浇一层蜜糖。每日用适量当点心吃。本品对肾虚遗特效果较好。
二、 山药粥
山药500克、羊肉500克、白米250克。将羊肉煮熟研泥，山药研泥，肉汤内下米，煮粥食之。用于气血虚型血精。
三、山药芡实苡米粥
山药30克、芡宴15克、苡米30克、小米250克。以上几味共煮粥，可在1日内分次服完，可常服。是治疗陴肾气虚所致遗精、便溏、带下、白浊等症的佳品。
四、山药茯筝包子
山药粉100克、茯苓粉100克、面粉200克、白糖300克，猪油、青红丝少许。将山药粉、茯苓粉加冷水适量浸成糊状，上火蒸30分钟，取出，调入面粉和好，加白糖、猪油、青红丝做馅。取发酵调碱的软面与馅包成包子，蒸熟食用。每口1餐，当早点吃。主要用于心脾两虚、肾阴不足所致的遗精早泄。