饮用茶和药茶虽然对健康有许多益处，但饮用不当也会影响健康。因而也有许多地方要饮茶者注意，切不可以为茶于人身有多种益处即无论何时、何地、何人、何病均不问量多量少的先饮为快。否则那轻盈的绿色仙子带给您的可能就不是病愈的良方，而是伤人的利器了。
饮用茶和药茶虽然对健康有许多益处，但饮用不当也会影响健康。饮用者需要注意下列事项：
忌用霉变的茶叶和药材
茶叶喜燥怕潮湿，受潮后易发热变霉。在高湿度的环境中，放置3-5天即出现霉花和结块。霉菌繁殖时会分泌出多种不同的酶，可加速茶叶的霉变。茶叶的含水量高于8.8%时就会发霉，含水量达到12%时霉菌繁殖旺盛，可长出白毛并发出霉味。茶叶受潮霉变后不仅没有香味和营养价值，而且含有青霉酸、环绿素、黄天精等多种不同结构的霉菌毒素，这些毒素对人体健康危害极大。动物试验表明，动物饮用霉变茶叶水后可使肝、肾等脏器发生变性和坏死，并且具有致癌的危险性。临床上亦曾报道过因饮用霉烂茶叶而发生中毒的病例，其中毒症状表现为腹痛、腹泻、头晕等。因此，霉变的茶叶不宜再用。因此，自己在家中配制药茶时茶叶与其他药材均应选择质量好的，切忌使用霉变或有其他不洁的茶叶和药材。
茶叶和药茶忌保管不善
茶叶若与其他有异味的东西放在一起，如香皂、樟脑丸等，容易使茶叶吸收异味，这种有异味的茶叶最好不要用来泡茶。为了避免茶叶吸收异味，切忌将茶叶与有严重异味的物质放在一起。此外，茶叶的包装材料、盛器都不能有异味。新买来的茶叶筒罐，筒内金属表面常有一层油脂，必须擦净晾干，再以少量废茶擦过，除去异味后才能装茶叶。对于药茶而言，首先应重视药茶原材料的保管，块形茶和散形茶容易吸潮，发霉变质，故应以防潮材料包装，块形茶外面还应用硬纸盒装封，以防压，避免松散而变形，贮存时应置于低温干燥处。袋泡茶最好放在瓷罐中封贮，忌晒与潮湿。
选用药茶方忌不根据病情需要
因为药茶方中多以中药为主，而中医诊治疾病的关键在于辨证论治，诸如阴虚之人忌用助热燥烈之品，阳虚之人忌用苦寒之品等，只有这样才能确保治病养生的疗效。同时还要兼服患者的体质、气候等因素，做到因人、因时、因地制宜。根据体质之寒热虚实选用不同的药茶至关重要，例如，阴虚火旺或者肝肾阴虚者不宜饮用湿燥太过的药茶；孕妇忌服行气活血的药茶；痰湿壅盛或食积气滞的人不宜饮用滋腻碍脾的药茶。病情轻的慢性病患者饮用药茶宜频服；小儿服有药茶则宜浓缩后再行饮用，以少量多次为宜；急性病或者病情较重者，如细菌性痢疾，则宜急速治疗，可按剂量一次服下，一日服2-3剂。
服用药茶也要注意忌口
服药时不能同时食用某些食物，否则就会降低药物的疗效，中医称之为“忌口”。饮用药茶同样也要注意忌口。一般说来，饮用解表的药茶忌食生冷酸食；饮用调理脾胃的药茶忌食生冷、油腻、腥臭、腐败、不易消化的食品；饮用止咳平喘的药茶忌食鱼虾等；饮用补益药茶，如人参茶时，要忌食萝卜。
忌饮隔夜茶
茶汁放置时间过久，维生素丧失殆尽，如果是炎热的夏天，泡的茶过夜后会产生馊味，这主要是泡茶的茶杯、茶壶或器具被细菌污染所致。隔夜茶变馊后不宜饮用，饮之则有害人体健康。药茶一般以现制现服为佳，切忌煎汤后隔数天再饮用。
冲泡或煎煮药茶的时间不宜过久
茶叶中的茶多酚类、脂多糖类、芳香化合物类物质等可以白动氧化，不仅茶的汤色发暗、味差、香低，而且茶中的维生素C、维生素P、氨基酸等因氧化作用而减少，使其营养价值大为降低。同时，所泡的茶也会受周围环境污染，茶水中可有细菌和真菌生长，对健康不利。通常，茶叶冲泡3-4次后，基本上就没有什么茶汁了，再次冲泡就会把茶叶中的某些有害成分浸出来，因为茶叶中的微量的有害元素往往在最后泡出。冲泡药茶时一般以沸水冲泡10-20分钟为宜；煎煮药茶时以煎沸10-15分钟为宜。有些药物的煎煮时间要长一些，如有毒的乌头、附子、商陆等，久煎能达到减毒或去毒的目的。否则，容易发生中毒。因此特殊的药茶方要遵医嘱使用。
饮茶不宜过浓
过多的茶鞣酸，能抑制胃液的分泌，强烈地刺激胃粘膜，引起胃的功能失常，消化不良，还可导致便秘，同时，浓茶会减少人体对铁质的吸收，日久可致缺铁性贫血。茶中的鞣酸可影响维生素的吸收，长期饮茶过浓容易出现疲劳、食欲不振等维生素Bl缺乏的症状。患有心脏病、心律不齐者，更不宜饮浓茶，因为茶能增强心室的收缩，加快心率，过酽的茶汤会使这种作用加剧，引起心跳加速，使病人出现胸闷、心悸、气短等异常现象，严重者甚至造成危险的后果。浓茶对神经刺激过大，晚饭或睡觉前饮浓茶，势必影响睡眠。
饮茶忌过多
茶叶的兴奋提神作用源于咖啡碱，大量饮茶超过人体的耐受能力时，就会使人激动神经紧张胃肠不适。养成饮茶习惯后．不饮茶会感到很不舒服，出现头痛等症状。这表明摄入体内的咖啡因在起副作用，此时饮茶已不能使精神振奋，只会使人感到难受。大量饮茶也会摄取过多的鞣酸，使消化道中的蛋白质凝固，降低人体对蛋白质的吸收。茶叶中的草酸和鞣酸会干扰人体吸收钙、铁、镁等元素，使人出现相应的营养缺乏症状。大量饮茶还会增加胃酸分泌，使胃溃疡病人胃痛加重。大量饮茶也不利于人体内水的平衡。饮茶过多时需要排出较多的水，增加了肾脏的负担。如果肾功能不好，当体内水分过多，大量水分进入细胞，就会产生水中毒，表现为水肿、头痛、恶心等症状。因此，肾功能不全的病人过量饮茶有危险。此外，茶叶中含有微量元素氟，氟虽是人体必需的微量元素，但生理需要量每日仅为1-1.5毫克。然而，经过对20种茶叶含氟量的测定，发现茶叶含氟量比其他食品高出好几倍，人的摄氟量不应超过其安全阈值3-4.5毫克，否则就会引起蓄积中毒。
妇女三期不宜过多饮茶
月经期饮茶过多容易发生痛经时间延长和经血过多。经血中含有高铁血红蛋白、血浆蛋白和血色素等成分，月经期或经期过后，妇女要吃含铁丰富的食品。浓茶中含有高浓度的鞣酸，在肠道中极易与食物中的铁或补血药中的铁结合，发生沉淀，妨碍肠粘膜对铁质的吸收利用，导致缺铁性贫血。怀孕期妇女饮用浓茶，不仅易患缺铁性贫血，影响胎儿的营养物质供应，还会加剧孕妇的心跳和排尿，增强孕妇的心肾负担，诱发妊娠中毒症等，不利于母体和胎儿的健康。这是因为浓茶中含有较多的咖啡碱，对神经系统和心血管系统都有一定的刺激作用，能使人兴奋，基础代谢增高。美国俄勒冈州立大学和中国上海医科大学的科学家对饮茶量与经前期综合症的关系进行了研究，发现饮茶量多少与经前期综合症密切相关。通过将饮茶女性与不饮茶女性相比较，每天饮茶量在4杯以下的女性，经前期综合症的发生率增加了2倍。如果每天饮茶量超过4杯，女性经前期综合症的发生率会增加9.7倍。科学家们认为，饮茶使经前期综合症的发生率增高可能与茶对环核苷酸的影响有关。茶水中高浓度的鞣酸不但能抑制肠液的分泌，产生收敛止泻的作用，还会产生收敛和抑制乳腺的作用。此外，浓茶中的咖啡因可通过人乳进入婴儿体内，婴儿容易发生肠痉挛、肠激惹，有时婴儿会无缘无故地哭闹，故哺乳期不宜多饮茶。