菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。炝菠菜是孕前的一款好食谱。
主料：菠菜 500克。
辅料：姜 30克。
调料：盐 3克 味精 2克 花椒 5克 色拉油 20克。
制作工艺：
1、姜洗净去皮切成丝；将菠菜去根和老叶，洗净，放入沸水锅中焯烫断生，再放入冷开水盆中投凉后沥净水，切成长3厘米的段，装入盘内，放适量精盐，再腌渍片刻，控去渗出的水放回盘中，放上味精和余下的精盐，调拌均匀，撒上姜丝。
2、锅架火上，加油烧至七八成热，下入花椒炸焦，溢出香味后捞去花椒，趁热浇入菠菜盘内拌匀即成。
菜品口感：色泽翠绿，清香鲜咸，麻辣味浓。