入药：为银杏科植物乔术银杏的成熟种仁。
性味：味甘苦涩，性平。
归经：肺、肾。
成分：种仁含脂肪油、淀粉、蛋白质、组氨酸。
功效：温肺益气，滋养固肾。
应用：白果又名银杏，它是我国独有的珍贵植物。宋代将它作为名贵贡品献给皇帝。白果既有治疗作用，又有补益功效。上疗肺疾，下填肾虚。但由于含有少量氰甙等有毒成分，故不宜多食。儿童不超过1岁1枚，成人也应控制在20枚之内。
一、白果蛋
生白果仁2—3粒，研末，另取鸡蛋1个，开个小孔，将白果末塞入鸡蛋，以纸封糊，于锅上蒸熟，每日吃蛋1～2个。主治遗精、白浊、白带、遗尿等症。
二、糖溜白果
水发白果150克、白糖1OO克、淀粉25克、清水250克、碱适量。将白果去壳放人锅内，加清水，碱烧开，用炊帚刷去皮，捏去白果心，装入碗内，加水上笼蒸熟，取出。将锅内加清水，放入白果、白糖，置火上烧开，撇去浮洙，向上芡，倒入盘内即成。主治虚喘、遗精、白浊、白带、淋病等症。