三七种苗的采挖时间一般为12月上旬至翌年1月下旬，采挖时应避免伤根系和种芽，随采随栽。
一等种苗：单株重不少于2.5克，休眠芽肥壮，根系生长良好，无病虫感染和机械损伤。
二等种苗：单株重1.25～2.5克之间，休眠芽肥壮，根系生长良好，无病虫感染和机械损伤。
三等种苗：单株重0.75～1.25克之间，休眠芽生长一般，根系生长一般，无病虫感染和机械损伤。三七种苗可用竹制品包装，包装规格为每件25千克，允许误差1%。三七种苗不耐运输，特别是长途运输，若确需长途运输，需用透气性好的装载工具，并加上少量的土壤以保持种苗水分，忌阳光直晒。